Sottovuoto
CUKI SOTTOVUOTO: LA CONSERVAZIONE PROFESSIONALE IN FAMIGLIA
Una tecnica innovativa ed efficace
Fra le principali cause dell'alterazione degli alimenti vi è sicuramente l'ossigeno presente nell'aria: fa irrancidire i grassi, modifica il colore e l'odore degli affettati e della carne, senza contare che favorisce la crescita delle muffe e di gran parte dei batteri e dei piccoli insetti che si trovano in alcuni alimenti (farina, riso, ...).
Il confezionamento sottovuoto, eliminando l'ossigeno a contatto diretto con gli alimenti, consente di eliminare o limitare parzialmente questi problemi e di ritardare i processi di deterioramento, raddoppiando o triplicando i tempi normali di conservazione nel frigorifero. La carne fresca, confezionata sottovuoto e conservata a 3° C può durare anche per 8-9 giorni, mentre il pesce, nelle stesse condizioni, si mantiene per 4-5 giorni.
Naturalmente, gli alimenti confezionati sottovuoto si possono anche riporre nel congelatore, anzi l'accoppiata sottovuoto - sottozero è ottimale sotto diversi punti di vista perché, dato l'isolamento dall'aria, gli alimenti congelati non si disidratano e mantengono al meglio le loro principali caratteristiche organolettiche.
CUKI da sempre attento all'evolversi delle tecniche per conservazione domestica degli alimenti, propone oggi un sistema completo per realizzare in casa propria, in modo professionale la conservazione sottovuoto degli alimenti.
CUKI APPARECCHIO PER IL SOTTOVUOTO |
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CUKI SOTTOVUOTO: APPARECCHIO
Durante il confezionamento sottovuoto si elimina la maggior parte dell'aria presente nei sacchetti che contengono i cibi. Per eseguire questa operazione occorrono apparecchi generatori di vuoto. Spesso nei grandi supermercati (ma ormai anche dai più attrezzati macellai) si possono vedere degli apparecchi professionali (così detti a campana) che effettuano con ottimi risultati questo tipo di operazione. Gli apparecchi a campana, però, oltre ad avere un ingombro di notevoli dimensioni (di certo non adatto alle moderne cucine domestiche) hanno un costo decisamente elevato, Il nuovo apparecchio CUKI SOTTOVUOTO, dotato di aspiratore professionale e barra saldante offre la possibilità di ottenere in casa gli stessi risultati ottenibili con i migliori apparecchi professionali.
Caratteristiche e componenti della macchina
- Interruttore di avviamento della pompa del vuoto (depressore)
- Sistema di aspirazione: interruttore ON/OFF (non è necessario tenere premuto il pulsante durante l'aspirazione)
- Sistema di saldatura cronoregolata (si arresta da solo quando la saldatura è terminata) a due tempi: interruttore I o II a seconda dei sacchetti utilizzati
- Protezione termica motore
- Protezione termica barra saldante
- Barriera ferma liquidi
- Vuotometro professionale (per verificare il livello del vuoto raggiunto durante l'aspirazione)
- Capacità di aspirazione: 10 dm3 /min
- Depressione massima: 800 mBar (600 mm Hg)
- Potenza barra saldante: 300 W
- Potenza della pompa del vuoto: 80 W
- Dimensioni: 43,5 x 10 x 15,8 cm
- Peso: 3,320 Kg
Avendo un peso e un ingombro esterno particolarmente ridotti, costituisce la soluzione ideale per la casa e per i piccoli ambienti. Semplice da utilizzare, collegabile alle normali prese presenti in cucina, permette di regolare il "livello di vuoto" da raggiungere (per non schiacciare o rovinare determinati alimenti delicati) grazie alla possibilità di saldare anche quando l'aspirazione è appena iniziata.
CUKI SOTTOVUOTO: SACCHETTI
A spessore maggiorato (la totale impermeabilità ai
gas richiede spessori ben superiori ai normali sacchetti
per la congelazione), in 5 strati multimateriale, con speciali "impronte" per
facilitare l'espulsione dell'aria durante l'aspirazione CUKI
SACCHETTI SOTTOVUOTO,
sono fondamentali per la riuscita della realizzazione e del
corretto mantenimento del sottovuoto. Un nuovo traguardo
per la tecnologia CUKI nel proporre soluzioni efficaci per
una sempre migliore gestione della conservazione dei cibi.
I sacchetti; disponibili ad oggi in tre diverse misure, si
possono utilizzare per carne, pesce fresco oppure già preparate,
ed anche per porzioni di salumi e formaggi. Nei sacchetti
sottovuoto CUKI, biscotti, fette biscottate, grissini si
conservano, (una volta aperte le confezioni) croccanti, mentre
caffè, pasta, riso, farine, frutta secca sono al riparo
dai piccoli parassiti e perdita di aroma.
Regole principali
Per rendere davvero efficace e sicuro, il confezionamento sottovuoto bisogna attenersi al rispetto di alcune regole fondamentali, in particolare quando si applica agli alimenti freschi deperibili:
- Utilizzare solo materie prime di eccellente qualità.
- Tenere ben puliti i bordi interni del sacchetto, per non compromettere la tenuta della saldatura della confezione.
- Per i liquidi, congelarli prima di metterli nei sacchetti.
- Segnare sul sacchetto il tipo di alimento e la data di preparazione.
- Conservare i prodotti deperibili sottovuoto in frigorifero a una temperatura massima di 3° C, fino al momento dell'uso, oppure congelarli.
- Consumare i prodotti confezionati non oltre la data di scadenza indicata sulla confezione.
- Non riutilizzare mai i sacchetti.
CUKI CONTA IL RISULTATO |
